As guitarras Paco Castillo são fabricadas em Valência pela família Juliá, que lançaram a sua própria empresa depois de décadas ligados a um dos maiores fabricantes mundiais de guitarras clássicas. A experiência e conhecimento adquiridos permitem o fabrico de instrumentos de enorme qualidade e fiabilidade sem agravamento dos custos de produção. 

A inovação faz parte da identidade da empresa, que colaborou com as Universidades de Valência e do Porto em projectos de investigação para o desenvolvimento dos seus instrumentos, estando em contacto permanente com guitarristas de classe mundial para perceber e satisfazer as necessidades dos seus clientes.