A Ortolá nasceu em 1955, fundada por José Ortolá Montaner, um músico de profissão. Resultando da necessidade de proteger os seus instrumentos em inúmeras viagens e apresentações que fez, criou uma pequena oficina dedicada à fabricação de sacos para instrumentos, juntamente com a sua esposa.

A fábrica da Ortolá está situada em La Pobla del Duc, Valência, em Espanha. Está equipada com maquinaria avançada e tecnologia de ponta. Grande parte da produção é destinada a exportação. O processo de produção conta com matéria-prima de alta qualidade, que permite à Ortolá garantir uma boa parcela do mercado.